近些年来，随着人们生活水平的不断提高，市场需求结构发生了明显的变化，对鲜、特、优、稀产品的需求量越来越大，这给农民种植鲜食玉米提供了广阔的市场前景。特别是在交通便利的城镇附近，扩大鲜食玉米的种植规模能够成为农民增收的重要渠道。随着保护地设施的发展，将鲜食玉米种进大棚，科学安排茬口，调节播种期，错开市场旺季，抢淡季上市，则效益倍增。同时，大棚种植鲜食玉米对减轻大棚内瓜类、茄果类等连作的危害具有一定意义。
一、品种
选择早熟、低杆、抗优质的鲜食玉米品种，高抗品种抗逆性强，植株生长健壮，病虫少，可减少农药用量，符合当前生产安全型健康食品的要求。而优质品种则营养好，适口性好，深受消费者的青睐，价格高，效益好。所以，要选择高抗优质的良种。同时，为错开大面积露地生产的市场销售旺季，提高鲜食玉米的生产效益。还要选择早熟、丰产性能好的品种。品种可推荐萃甜518、萃甜618（水果型）、白糯68（糯玉米）、极早60（极早熟糯玉米）。
二、播种期
确定适宜播种期，错开市场旺季，早春玉米播种期的确定要考虑有利于出苗，有利于早上市。我市可于2月下甸至3月上旬前采用穴播，地膜覆盖。
三、施肥
施足基肥，增施有机肥和钾肥，用养结合。大棚内由于长期种植蔬菜，复种程度高，化肥及人粪尿施用多，又无天然雨淋的洗刷，所以容易造成土壤盐渍化，板结现象突出。为提高大棚的综合效益，在种植每茬作物时，都必须尽量增施有机肥，以达到用地与养地相结合，使大棚生产持续高效的目的。而增施钾肥 则能改善鲜食玉米品质，提高商品价值。每亩用腐熟有机肥 2500～3000公斤，复合肥60公斤，硫酸锌1.5公斤，氯化钾10公斤。
四、密度
合理密植，早春玉米营养生长期较长，植株较粗壮，应适当减少密度，以大穗取胜，每亩定植3000～3500株。
五、田间管理
1、温度管理
苗期控制棚内温度在 30℃以下，防止苗期徒长，中午要尽量打开防风口，通风降温，散粉期日均温控制在 21～25℃之间，以利于抽雄、开花、结籽。温度的调控主要通过调节播种期和棚室防风口的时间来实现。
2、肥水管理
春玉米生育期较长，根据需肥规律，追肥原则可掌握轻施苗肥，巧施杆肥，重施穗肥，酌施粒肥。氮素化肥用量以尿素计算，每亩用 20～25公斤，其中苗肥 10％，杆肥15％，穗肥60%～65％，粒肥10%～15％。抽雄后用0.3％的磷酸二氢钾叶面喷施3次。追肥原则可：掌握及早追施，巧施杆肥，重施穗肥。大棚玉米由于不能接纳天然降雨，所以必须加强各时期水分管理，特别是抽雄前10天至开花后20天，是玉米一生中的需水临界期，要保证充足的水分供应。
3、病虫害防治
玉米生长期的主要病害有粗缩病、青枯病、纹枯病、叶斑病、锈病等。虫害主要有地老虎、玉米螟、蚜虫、红蜘蛛等。为了生产安全型无公害鲜食玉米，病虫害防治的策略是：农业防治为主，化学防治与生物防治相结合，严禁施用高残留农药 ，采收前25天严禁施用农药。
4、去雄和人工授粉
在雄穗露顶时，进行隔株或隔行去雄，使营养集中供应雌穗，但去雄量不能超过大棚内植株总数的一半。同时认真搞好人工授粉工作，以减少秃顶，增加玉米产量和效益。
六、收获
适时收获，即收即销。鲜食玉米一般在授粉结束后19～25天即可采收，为保证其鲜甜可口的品质特点，应做到即收即销。
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